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🫚갈근(葛根)이란?
🌿산자락 어귀 어디든 뻗어나가던 칡덩굴.
그 깊은 뿌리를 파내면 굵고 진한 흙냄새가 코끝을 스칩니다.
이 칡의 뿌리를 말린 것이 바로 *갈근(葛根)*인데요,
예로부터 몸의 열을 내리고 갈증을 멎게 하며, 숙취를 풀어주는 약초로 널리 쓰여 왔습니다.
고전 의서인 『동의보감』, 『본초강목』 속에서도 자주 등장하며,
갈근은 단순한 뿌리가 아닌 몸의 균형을 다스리는 생약으로 오랫동안 사랑받아 왔죠.
오늘날엔 칡즙이나 칡차로도 익숙하지만, 사실 갈근은 몸속 열을 내리고 기운을 보하는 자연의 선물입니다.
🧬 이름의 유래
“ 갈근(葛根) ” = 칡 갈(葛) + 뿌리 근(根)
👉 덩굴식물 칡의 ‘뿌리’를 그대로 가리키는 이름입니다.
📌 칡은 거친 땅에서도 뿌리를 깊게 내리며, 산을 휘감아 오르는 생명력으로 잘 알려진 식물입니다.
그 뿌리인 갈근은 바로 강한 생명력과 해독력을 지닌 자연의 약초라는 뜻을 품고 있습니다.
🌿 생김새
- 덩굴식물인 칡은 잎이 크고,
- 줄기가 나무를 휘감아 올라가며,
- 뿌리는 굵고 길게 자랍니다.
- 칡뿌리는 겉껍질이 거칠고 속은 희고 단단합니다.
📜 유래·설화
『삼국유사』에서는 갈근을 “천신이 내린 해장의 선물”이라 했으며,
옛 선비들이 과음 후 꼭 챙겨 마시던 칡즙은 “술을 깨우는 천연 해장수”로 불렸습니다.
또 전설에 따르면, 하늘에서 병을 고치기 위해 내려온 약초가 바로 갈근이었다는 이야기도 전해집니다.
📋 갈근의 특징
| 항목 | 설명 |
| 🌿 식물명 | 🔸칡뿌리 |
| 🥀 약초명 | 🔸갈근(葛根) |
| 🧪 학명 | 🔸Pueraria lobata (Willd.) Ohwi |
| 📌 다른이름 |
🔸칡뿌리, 칡근, 두근(豆根), 야광초(野光草) |
| 🌱 식물 분류 | 🔸콩과의 덩굴성 다년생 식물 |
| 🧱 약용 부위 |
🔸뿌리(생갈근 또는 건갈근) |
| 🧊 성질(性) | 🔸서늘한 성질(량한 성질) |
| 🧂 맛(味) | 🔸달고(甘) 약간 쓴맛(微苦) |
| 🍵 활용 형태 | 🔸달여 마시는 탕약, 칡즙, 가루약 등 |
📜 한의학에서의 갈근(葛根) 사용
📌 갈근은 고대부터 몸의 열을 내리고, 땀을 유도하며, 갈증을 해소하고, 독을 풀어주는 약재로 널리 사용되어 왔습니다.
특히 청열·발한·생진(진액 생성을 돕는 작용)에 탁월한 효능을 인정받아 귀한 약재로 분류되었습니다.
✔️ 청열해기(淸熱解肌) : 열을 내리고 굳은 근육을 이완
✔️ 생진지갈(生津止渴) : 진액 생성을 돕고 갈증 해소
✔️ 발한해표(發汗解表) : 감기 초기의 한열을 풀어냄
✔️ 지사지통(止瀉止痛) : 설사 및 복통 완화
✔️ 승양거습(升陽祛濕) : 기운을 끌어올리고 습열 제거
📖『 동의보감(東醫寶鑑) 』
" 金銀花主淸熱解毒，消腫散結，治風熱感冒，癰疽腫毒，療熱毒下痢。"
갈근은 근육을 풀고 열을 내리며, 진액을 생성해 갈증을 멎게 하고, 발진을 내보내며 설사를 멎게 하며, 목과 등을 뻣뻣하게 만드는 통증을 치료한다.
👉 감기, 열성질환, 이질, 탈수성 갈증, 풍열성 두통에 널리 활용됨
📖『 본초강목(本草綱目) 』
" 葛根甘，平，無毒。升陽止渴，發汗解肌，透疹退熱。"
맛은 달고 성질은 평하며 독이 없으며, 기운을 위로 끌어올리고 갈증을 멈추며, 땀을 나게 하여 근육을 풀고 발진을 내보내고 열을 내린다.
👉 기운이 처지는 사람에게 좋으며, 갈증과 열증 해소에 효과적
📖『 명의별록(名醫別錄) 』
" 主傷寒頭痛，項背强痛，能發汗。"
상한으로 인한 두통, 목과 등의 강직 통증에 주로 쓰이며, 땀을 내게 하는 효능이 있다.
👉 뻐근하고 굳은 감기 몸살 초기에 뛰어난 효과
📖『 탕액본초(湯液本草) 』
" 治痢疾腹痛，下痢脓血，及口渴煩熱。"
이질과 복통, 피고름이 섞인 설사, 갈증과 번열(열로 인한 답답함)을 치료한다.
👉 위장계 염증 및 탈수 증상에 활용됨
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🔬 갈근의 주요 성분표
| 🌿 성분명 | 💡 효능 |
| 이소플라본류 (다이드제인, 푸에라린 등) | 🔸 항산화, 혈관 건강, 여성 호르몬 조절 |
| 사포닌 | 🔸 해열, 면역력 강화 |
| 전분 | 🔸 에너지원, 위장 보호 |
| 식이섬유 | 🔸 배변 개선, 장건강 |
| 폴리페놀 | 🔸 항염, 항노화 작용 |
| 푸에라린 | 🔸 혈압 강하, 혈당 조절, 간 보호 |
🌿 갈근의 주요 효능
🌡️ 해열 작용 (退熱)
체내의 열을 식혀주어 열성 질환에 효과적입니다.
👉 감기 초기 발열, 열감기, 몸살, 풍열성 두통
🧊 숙취 해소
알코올 분해를 돕고 간 기능을 보호해 숙취를 빠르게 해소합니다.
👉 과음 다음날 갈증, 두통, 메스꺼움
💧 갈증 완화 (生津止渴)
진액 생성을 도와 갈증과 입마름을 해소합니다.
👉 열병 후 갈증, 구강 건조, 탈수
🧘 근육 이완·통증 완화
목과 어깨 등 경직된 근육을 풀어주고 통증을 줄입니다.
👉 목 뻣뻣함, 담 걸림, 어깨·등 근육통
🫀 혈압 안정
혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
👉 고혈압, 두통, 얼굴 화끈거림
💦 이질·설사 완화
열독으로 인한 장 트러블 증상을 진정시킵니다.
👉 염증성 장염, 열성 설사, 복통
🦠 항균·항바이러스 작용
세균 및 바이러스의 증식을 억제해 감염성 질환을 예방합니다.
👉 감기, 폐렴 초기, 열감 동반한 감염성 질환
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🧾 갈근과 궁합이 좋은 약재들
| 궁합 | 약재 효과 | 함께 쓰는 이유 |
| 감초 | 🔹 해독, 부드러운 조화 | ➕ 칡의 쓴맛 완화, 진정 효과 증진 |
| 황금 | 🔹 청열해독 | ➕ 열 내림 및 염증 완화 시 상승효과 |
| 생강 | 🔹 발한, 구토 억제 | ➕ 감기 초기에 함께 쓰면 효과 배가 |
| 대추 | 🔹 기혈 보충, 중화 작용 | ➕ 칡의 찬 성질을 완화 |
| 연교 | 🔹 염증 완화 | ➕ 열+염증 동반 시 함께 사용 |
🍲 갈근을 활용한 약선요리 레시피
1️⃣ 🥣 갈근 해장탕
💡 숙취 해소와 두통·몸살에 좋은 따뜻한 해장국
🌿 재료
- 갈근 (말린 것 기준) 30g
- 무 1/4개
- 대파 1대
- 된장 1큰술
- 마늘 4쪽
- 생강 2~3조각
- 물 1.2L
- 소금, 후추 약간
🍯 만드는 법
- 갈근은 흐르는 물에 살짝 씻고, 찬물에 30분 정도 불린다.
- 냄비에 물 1.2L, 갈근, 생강, 마늘을 넣고 30분간 중불로 끓인다.
- 무를 큼직하게 썰어 넣고 함께 끓인다.
- 된장 1큰술을 풀고, 마지막에 대파를 송송 썰어 넣는다.
- 간을 소금, 후추로 맞추고 뜨겁게 낸다.
2️⃣ 🍜 갈근 메밀국수
💡여름철 열 내리고 입맛을 회복하는 시원한 면요리
🌿 재료
- 갈근즙 또는 갈근 달인 물 200ml
- 메밀면 100g
- 오이채, 무채 약간
- 김가루, 삶은 달걀, 깨소금 (고명)
- 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술 (양념장)
🍯 만드는 법
- 갈근을 물에 달여 30분간 끓인 뒤, 찬물에 식혀 국물만 준비한다.
- 메밀면을 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
- 양념장을 섞고, 갈근국물과 함께 그릇에 부은 후 메밀면을 담는다.
- 오이채, 무채, 김가루, 삶은 달걀 등을 고명으로 얹어 완성.
3️⃣ 🍶 갈근 막걸리
💡 칡의 해독 효과와 장내 유익균 증식, 혈액순환 촉진 약용 전통주
🌿 재료
- 생쌀 500g
- 누룩 50g
- 갈근 달인 물 800ml
- 물엿 또는 꿀 (기호에 따라)
- 발효용 용기 (항아리 또는 유리병)
🍯 만드는 법
- 쌀을 씻어 불리고 고두밥을 짓는다.
- 갈근 50g을 물에 넣고 30~40분 달여서 식힌다.
- 고두밥, 누룩, 갈근 달인 물을 섞어 항아리에 담는다.
- 따뜻한 곳에서 57일간 발효시킨다. 하루 12회 저어주기.
- 체에 걸러 병에 담고 냉장 보관 후 마신다. 기호에 따라 꿀을 소량 섞어도 좋다.
⚠️ 갈근 복용 시 주의사항
❄️ 몸이 허약하거나 찬 체질
성질이 서늘하여 기력이 약하거나 냉증이 있는 분은 복용에 주의가 필요합니다.
👉 따뜻한 약재(예: 생강, 계피, 대추 등)와 함께 섞어 복용하는 것이 좋습니다.
🤰 임산부는 복용 금지
자궁을 수축시키는 작용이 있어 임신 중에는 피해야 합니다.
👉 산전 약차로는 사용을 권하지 않습니다.
⬇️ 저혈압 환자 주의
혈압을 낮추는 작용이 있어 저혈압이 있는 분은 복용 전 상담이 필요합니다.
👉 현기증이나 어지럼증이 느껴진다면 섭취를 중단하세요.
💊 약물 복용 중일 때는 전문의 상담
혈압약, 혈당강하제, 진통제 등과 상호작용 가능성이 있습니다.
👉 다른 약과 함께 복용할 경우 반드시 전문가와 상의하세요.
🚫 과다 섭취 금지
한 번에 너무 많이 섭취하면 복통, 설사, 메스꺼움 등의 위장 장애가 생길 수 있습니다.
👉1일 적정 섭취량을 지켜주세요. (일반 건갈근 기준 하루 10~15g 내외).
🌼 마무리 글
🫚 한 모금의 칡즙이 우리의 열을 가라앉히고, 한 그릇의 칡 해장국이 숙취를 풀어주듯,
갈근은 단순한 뿌리가 아닌 몸속 불균형을 바로잡는 자연의 조화입니다.
몸이 뜨겁고 지치기 쉬운 여름, 또는 술자리가 잦은 계절에
갈근은 언제나 당신의 몸을 보듬어줄 든든한 친구가 되어줄 것입니다.
자연은 정직하고, 갈근은 그 안에서 오랜 시간 검증된 약초죠. 🌱
🌼 몸을 따뜻하게 보하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 🌿
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